枣庄大酒店
当前位置:主页 > 特色餐饮 >
海底捞取消“学生69折”,不到一天,为什么又反
发布时间:2019-10-02  来源:未知  作者:木木

从取消“大学生69折优惠”到恢复该政策,海底捞不到一天做了两个决定。  也成了这两天餐饮业最热闹的一件事。 

这样戏剧化反转背后,真相到底是什么? 

01 取消大学生69折,不到一天立即恢复  

先来梳理一下整件事情的经过。

有关“海底捞取消大学生六九折优惠”的信息,始于一则支付宝口碑优惠活动的更新。

即两日前,海底捞宣布,高校学生活动将在10月份进行更新。10月1日,工作日周一至周五晚10点至次日凌晨7点全单7.5折,周六日、节假日公休假期晚10点至次日晨7点全单8.8折。

而之前的优惠如下:

周一至周五下午2点至5点;周六、周日节假日22时至次日早上7时到店消费可享受全单6.9折优惠;周六、周日及节假日上午9时到晚上12时前,可享受全单8.8折优惠。

◎ 图片来源于网络

很明显,相比之前,原下午场的6.9折优惠改成了午夜场的7.5折。并且全部优惠也只限定午夜场。

据了解,自2016年起,海底捞开始与支付宝合作,特别为大学生推出优惠活动,认证过的大学生都可享受。

此消息一出,顿时引起了大学生群体的强烈反响。微博上#海底捞取消大学生69折#这一话题阅读量很快就超过3000多万。

尤其是不少大学生对海底捞只保留“凌晨场”表示不法哥自助游旅游网能接受。毕竟大部分学校宿舍都有门禁,海底捞这样的优惠,形同虚设,更像是变相赶客。

◎ 图片来源于网络

很多人直呼:海底捞要与大学生分手了!

但是27日下午,海底捞又最新回应:“对于最新的支付宝大学生优惠方式调整,我们在认真听取顾客的意见和建议后,决定暂不调整现有折扣活动。 ”

不少门店店长表示,调整当天下午就收到公司“恢复”的决定,但持续多久还不明确。

02 关于此事的N种猜测  

这件事后,各方媒体都展开了“想象力”比赛。海底捞为什么突然取消学生69折优惠,为什么不到一天又立即恢复了?

小编梳理了一下,大致有以下几种观点。

1、取消是为了提升客单价  

持这种观点的依据来自海底捞的半年报,分析说,虽然上半年海底捞营收达到113.31亿元,同比增长58.4%。但这个增长主要源自开新店,而随着门店越来越多,门店之间形成竞争分流。

比如,海底捞的翻台率开始下降。2016~2018年的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天,而2019上半年的翻台率是4.8次/天,是从2015年至今首次呈现下降趋势。

其二,单店增长率下滑得更快。从2016~2018年,海底捞的同店销售增长率分别为14.1%、14.0%和6.2%,而2019上半年的同店销售增长率降至了4.7%。

所以,为了提高单店增长率,海底捞要逐步提高客单价,事实上,海底捞的人均近几年一直在涨(一线城市已达110元),在中端火锅餐厅中属于较高水平。

取消大学生专属的6.9折优惠,也可视为“提价”的一种手段。

2、取消是为了明确品牌定位  

这种观点认为,海底捞并不想走“平价”“实惠”的路线,而是一直致力于提升品牌的品质感和对应消费群体的消费能力。

有不少大牌餐企,往往会根据自己的品牌定位,用涨价来筛客群,把那些价格敏感型顾客筛除掉。然后用不断提升的品质感,服务好真正在意价值而不是价格的顾客。

取消69折,海底捞是为了减少“精打细算”的大学生消费群体,明确中高端火锅定位。

3、取消“学生69折”,是为了堵漏洞  

长期以来,淘宝上有很多学生证代结账海底捞的买卖,持这种观点的认为,69折扣不仅成为某些学生牟利的工具,也成为很多非大学生利用规则的漏洞。

虽然海底捞规定,享受优惠必须是在校大学生本人亲自到场,但仍然无法在实际支付中杜绝折扣券上的变相操作。

因此,从结果来看,69折已经不再是专属于大学生的优惠。 这项优惠,也已经偏离了原本用来照顾大学生群体的的目的。

当这样的行为逐渐变得普遍,那么对于海底捞无疑是一种损失。

所以,海底捞要堵上这个漏洞。

4、恢复,是不愿失去庞大学生群体  

总之,以上三种观点都指向一个意思,就是海底捞上市之后,随着业务扩张及员工薪资水平提高,各项成本增速都比营收增速快。

尤其是最近,一则“海底捞店长月薪超过12万元”的消息刷屏。让不少人惊讶的同时也认识到,海底捞的员工成本高是不容忽视的客观现实。

在这样的情况下,海底捞必然会追求毛利率、更重视回报,才能支撑业绩的增长与高企的股价。

◎ 图片来源于网络

但取消后不到一天立即反悔,很多业内人士声称,这是海底捞不愿意失去庞大的大学生消费群体,被迫取消的决定。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“海底捞应该是考虑到他们出社会后对海底捞品牌的认可度与忠诚度,权衡过后最终还是没有调整对大学生的优惠。”

毕竟对于每年将近1000万的大学生,从长期来看,即将步入社会的他们都会拥有较为稳定的收入,并且也同样是注重品质感的消费人群。

03 参评: 海底捞不该被绑架,也不该被误解 

梳理了整件事情的经过,内参君有话说。

凭良心说,像“学生69折”这种优惠政策,餐饮业有几个能做到?甚至有业内人士认为,有公益福利的性质了。

结果最后还招致了一圈儿人不满,这也是一种无奈。

海底捞取消又恢复“学生69折”这件事,也可能根本就没有外界解读的那么复杂。

可能只是支付宝的补贴取消了,海底捞相应地调整了一下优惠政策。只是没想到学生群体市场反应那么强烈。

消息公布之后,在一天之内,海底捞就做出了恢复的决策,唯一能说明的是,海底捞意识到,优惠政策的调整,损害到了大学生的满意度。

他们不想让学生失望,不想让他们不满意,所以立即恢复了原先的政策。

我们都知道,海底捞从来不直接考核门店的业绩、人效、坪效等经营指标,只考察顾客满意度和员工努力程度。

可以说,顾客满意度是海底捞的生命。所以,一天之内“反悔”背后真正的原因,或许很简单,就是看到大家不喜欢,就恢复了,仅此而已。

关于海底捞经营业绩上的焦虑,也许有,也许没严重到必须从学生群体下手。

去年海底捞上市之时,张勇引用松下幸之助的一句话阐述自己的经营理念——“我们要把人民群众喜欢的商品,做到像自来水一样便宜,越便宜对企业的发展越有利。 所以,我的目标肯定不是高端,我是想做到又便宜又好,而且我还赚钱多。 ”

总之,是否取消优惠,都是海底捞的自由,它没有必须优惠的义务。无论优惠多少,它都不该被绑架,也不该被误解。




上一篇:火锅店新开业,服务菜品环境都不错,为何生意
下一篇:没有了

友情链接: