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实地探访:日料店三文鱼菜品重受追捧!销售排
发布时间:2020-09-14  来源:未知  作者:木木

9月8日中午,记者来到巨龙南路一家日本料理店,店里客人不算很多,但陆续有外卖小哥进出下单取货。“一般晚上是客流高峰,三文鱼的销量虽然比不上去年同期,但相较6月已经好了很多。”该店负责人张先生介绍,进口三文鱼是店里的特色菜之一,最近一阶段天气炎热,不少食客点名来吃三文鱼、三文鱼寿司、三文鱼籽刺身以及刺身拼盘,还有盐烤三文鱼头等等,顾客反馈还是很不错的。时隔两个多月,三文鱼菜品又重新回归消费者视野,一些日本料理店渐渐恢复了人气。那么,三文鱼的市场销售情况如何?怎样才能让市民吃得放心呢?  

“6月中旬进口三文鱼核酸检测不合格事件后,的确有顾客询问相关情况。”张先生说。根据反馈,大家最在意的就是三文鱼从哪儿来、有没有经过检测、安不安全等。为了打消顾客的疑虑,店员总会向顾客耐心解释三文鱼的来源。

打开美团外卖平台,记者发现多家日本料理店的三文鱼刺身、三文鱼寿司、三文鱼果蔬沙拉等销量较高,三文鱼菜品基本占到日料店所有商品销售前三名,大部分店铺都将三文鱼置顶推荐。一些网友留言:还是三文鱼好吃,下次还要吃;美味的三文鱼,食材新鲜等等。

“也就是6月份那一会儿有点影响,后来渐渐恢复,目前每天的订单量已经跟平时差不多了。”吾悦广场一家日本料理店工作人员介绍,三文鱼手握是店里的热销商品,不少消费者就是冲着三文鱼来店里消费的。

实地探访:日料店三文鱼菜品重受追捧!销售排进前三名!

价格并无明显变化  

三文鱼重新端上餐桌,食客们的反应如何?记者进行了随机采访。有人表示,“之前确实不敢吃了,但现在疫情基本得到控制,也知道了正规的三文鱼是有安全保证的。”不过,依然有顾客持回避态度,“还是尽量不吃生食,再等等吧。”

“有好一阵子没有吃三文鱼了,今天第一次来,甚是想念这个味道。”在张先生的店里,记者随机采访了食客小刘和他的女朋友。小刘表示,他十分喜欢吃日本料理,以前每个月至少要吃两三次,自从进口三文鱼新冠病毒事件之后,女朋友一直反对他吃生鱼片。听说最近三文鱼解禁,他已经忍不住要来尝鲜。

“客流量基本恢复了,价格也没有什么变动。”张先生说,以前周末一天能卖出一条三文鱼,现在情况也差不多。例如,一份三文鱼五片,价格是48元。三文鱼籽刺身,2只装的是58元。价格与之前是一样的。

在另一家主打深夜食堂的人气日料店里,三文鱼的人气恢复得不错。一名店员告诉记者,该店的三文鱼全部为进口,有固定的供货商,经检测合格后到店。“自从店里恢复供应之后,相关菜品价格没有调整,三文鱼销量已经恢复到此前的八九成,位置经常要提前预约。”

线上线下正常销售  

一些大型超市也是销售三文鱼的重要渠道。记者在大润发超市看到,300克的三文鱼冰鲜制品售价69元,125克日式西京味三文鱼块售价23.95元,儿童三文鱼柳、油浸三文鱼罐头等都在正常销售,帝皇鲜的三文鱼扒正在进行买一送一打折促销,每天供不应求。

线下销售未见影响,线上销售更火爆。在淘宝网等电商平台,多款三文鱼正在参加99划算节促销活动。一家名为鲜有汇聚的旗舰店里,标价500克69.99元的三文鱼月销量超过5500件,累计评价97366条。店铺里图文并茂地介绍三文鱼来自丹麦法罗群岛,并提供了苏州海关出具的出入境检疫证明以及上海一家医学检验中心提供的核酸检测证明。

“一些日料店需求量大,我们会联系上海的贸易公司,由供货商提供出入境检疫报告和核酸检测报告等,再供给日料店。”供货商吴先生一直给港城部分日料店供货,他称新发地事件后,供货商按照要求进行自检,产品来源安全可靠,最近一阶段销售也很稳定,大家还是很注意食品安全问题的 。

“6月份,全省开展了一次食品经营环节安全大检查,没有发现问题三文鱼在我市销售。”市市场监管局食品流通安全监督管理处处长常亮介绍,按照疫情防控的要求,现在所有进口冷链食品全部要提供入境检验检疫证明,其中包含核酸检测结果。我市相关职能部门在商品进口前、进口后都要进行核酸检测,消费者可以放心食用。

记者同时从市场监管部门获悉,根据有关部门的要求,三文鱼上架前需要提供新冠病毒核酸检测合格报告,建议销售单位将检测合格报告在显著位置予以公示,让市民放心。




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